Road trip Slow Food

EN BREF

Zoom sur les nouveautés en lien avec le terroir

kurze_sommaire

FOCUS

Le Salon suisse des Goûts et Terroirs fête ses 20 ans

20_sommaire

REPORTAGE

À la découverte du Val d’Aoste

endeckung_sommaire

DOSSIER

Tous les chemins mènent à Slow Food: à la découverte du terroir suisse oublié

dossier_sommaire

REPORTAGE

La perche Loë, trésor des Alpes

egli_sommaire

ÉVASION

Escapades gourmandes

ausblick_sommaire

ÉVASION

La vie de château à Grandson

ausblick_entree1_sommaire

ÉVASION

Le Val-de-Travers, berceau de la fée verte

ausblick_entree2_sommaire

ÉVASION

Bulle, pays de délices et de traditions

934

ÉVASION

Bienne, à l’heure du bon goût

ausblick_entree4_sommaire

ÉVASION

À Zurich aussi, le vin est roi

ausblick_entree5_sommaire

SAVEURS

Le meilleur des fromages suisses

geniessen_sommaire

SAVEURS

Les Margot, cinq générations d’affineurs de gruyère

geniessen_sommaire1

SAVEURS

Ici, la tête-de-moine est une bénédiction

geniessen_sommaire2

SAVEURS

À Arconciel, le vacherin fribourgeois AOP rythme chaque jour de l’année

geniessen_sommaire3

SAVEURS

Nom de bleu, du raclette!

geniessen_sommaire4

SAVEURS

À chacun ses parts de Berner Alpkäse

geniessen_sommaire5

LES ADRESSES

Produits laitiers, fromage et poisson

adresse_kase_sommaire

LES ADRESSES

Boulangerie et pâtisserie, douceurs et confiserie

adresse_back_sommaire

LES ADRESSES

Fruits, légumes et condiments

adresse_fruchte_sommaire

LES ADRESSES

Vins, cidres et bières

adresse_cidre_sommaire

LES ADRESSES

Boissons sans alcool, produits sans gluten et spiritueux

adresse_sans_sommaire

LES ADRESSES

Produits carnés

adresse_diverse_sommaire

LES ADRESSES

Divers et assortiment et produits bios

adresse_assortiment_sommaire

LES ADRESSES

La crème des producteurs

 

Avec un classement par spécialités, voici un annuaire des artisans qui seront présents cette année au 20e Salon suisse des Goûts et Terroirs, à Espace Gruyère, à Bulle*.

 

* Liste arrêtée au 1er septembre 2019.

PRODUITS CARNÉS

 

ALAIN SAUCISSONS

Alain Segreto

Lotissement Les Jardins exotiques

66300 Ponteilla (F)

T. +33 468 59 15 47

nat66@club-internet.fr

Charcuteries sèches catalane et ibérique (pata negra, serrano, coréo, chorizos).

 

ALPHÜSLI AG

Michael Blum

Staldenstrasse 15

4538 Oberbipp (BE)

T. +41 32 636 03 54

markt@alphuesli.swiss

www.alphuesli.swiss

Fromages de montagne et d’alpage, viande séchée, salsiz, pains aux poires, tourtes aux noix, tranches.

 

ASSOCIATION DE LA RÉGION DU GROS-DE-VAUD

Alain Flückiger

Place des Petites-Roches 1

1040 Échallens (VD)

T. +41 21 881 22 37

secretariat@gros-de-vaud.ch

www.gros-de-vaud.ch

Produits carnés, boulangerie, fruits et légumes.

 

ASSOCIATION SUISSE DES AOP-IGP

Gilbert Crausaz

Belpstrasse 26

3007 Berne

T. +41 31 381 49 53

gilbert.crausaz@aop-igp.ch

www.aop-igp.ch

Fromage, viande, légumes, fruits, pain, liqueurs. Concours AOP.

 

BOUCHERIE ARTISANALE DE L’ÉTIVAZ

Patrice Morier

Route des Mosses 79

1660 L’Étivaz (VD)

patricemorier90@hotmail.com

Produits de boucherie.

 

BOUCHERIE BLANC

Blanc David

Grand-Rue 64

1618 Châtel-Saint-Denis (FR)

T. +41 21 948 73 77

chatel@boucherieblanc.ch

www.boucherieblanc.ch

Produits carnés, saucissons fribourgeois, jambon de la Borne, lard de la Borne.

 

BOUCHERIE-CHARCUTERIE
BERNARD PERROUD

Rue de la Prairie 1

2316 Les Ponts-de-Martel (NE)

bernardperroud@bluewin.ch

Produits de charcuterie.

 

BOUCHERIE DE CAMPAGNE
JOSSI SÀRL

Jossi William

Route des Barges 20

1896 Vouvry (VS)

williamjossi@bluewin.ch

www.boucheriedecampagne.ch

Charcuterie valaisanne.

 

BOUCHERIE CHARCUTERIE STUBY SA

Armand Stuby

Avenue Général-Guisan 17

1800 Vevey (VD)

T. +41 21 921 16 51

boucheriestuby@bluewin.ch

www.stuby.ch

Produits de boucherie.

 

CAVE LA VIGNOLLE – SAVEURS & NATURE

Emmanuel Chassot

Rue des Grands-Prés 38

1964 Conthey (VS)

saveursetnature@bluewin.ch

www.saveursetnature.ch

Produits du terroir valaisan et vins.

 

CEUX DU CANARD

Éric Tixidor

Chemin Fernand-Bonifay 684

83500 La Seyne-sur-Mer (F)

T. +33 684 97 67 36

erictixidor@sfr.fr

Produits à base de canard ou d’oie, foie gras.

CHARCUTERIE VAUDOISE IGP

Route Pré-au-Comte 4

1844 Villeneuve (VD)

didier.blanc@bluewin.ch

www.charcuterie-vaudoise.ch

Charcuterie.

 

CHEZ DENIS

Denis Grossrieder

Rue des Artisans 64

1628 Vuadens (FR)

info@chez-denis.ch

www.chez-denis.ch

Terrine, foie gras maison.

 

CHEZ MARTIN
CARNOTZET VALAISAN

Nathalie Lehner

Route de Verbier-Station 100

1936 Verbier (VS)

T. +41 27 771 18 06

nathaliehl@verbier.ch

Spécialités du terroir valaisan, raclettes et assiettes valaisannes, potage.

 

CREMO SA

Michel Cuenod

Route de Moncor 6

1752 Villars-sur-Glâne (FR)

T. +41 26 407 21 11

info@cremo.ch

www.cremo.ch

Fondue, soupe de chalet, jambon à l’os, viande séchée.

 

ECUYER DES SAVEURS

Steve Rochat

Route des Chaffeises 18

1092 Belmont-sur-Lausanne (VD)

info@ecuyer-des-saveurs.ch

www.ecuyer-des-saveurs.ch

Foie gras canard, moutardes, sauces, huiles, condiments.

 

EL CORSICA

Frédéric Bres-Simonpieri

Chemin du Crêtex 1

1856 Corbeyrier (VD)

fred.bres@gmail.com

www.elcorsica.com

Authentiques produits corses du producteur.

 

FERME DES BOULEAUX

Michel Jeanneret

Chemin des Bouleaux 1

2316 Les Ponts-de-Martel (NE)

T. +41 32 937 18 16

michelfrancoisejeanneret@hotmail.com

www.fermedesbouleaux.ch

Chapelon. Coqs de la ferme.

 

FLEISCH UND BRAU AG

Patrick Jenni

Dorf 2

1717 Sankt-Ursen (FR)

T. +41 26 494 11 36

info@fleischundbrau.ch

www.fleischundbrau.ch

Bières artisanales.

 

FOOD EXPRESS SÀRL

Konrad Fuhrer

Zanille 18

1795 Courlevon (FR)

T. +41 26 684 21 88

fuhrerkonrad@bluewin.ch

www.wildschwein-am-spiess.ch

Saucisses de gibier, saucisses à rôtir de sanglier, déco chasse.

 

LA BELLE LUCE SA

Emmanuel Haar

Route de Broc 53

1663 Épagny (FR)

T. +41 26 921 20 21

emmanuel.haar@bluewin.ch

www.la-belle-luce.ch

Poulet pattes noires, pintade de la Gruyère, terrines de volaille, œufs, découpe poulet et pintade.

 

LA FERME VALAISANNE

Jean-Marc Réal

Case postale 7

1868 Collombey (VS)

jacqueline.gottier@gmail.com

Saucisses, viande séchée d’Hérens + IGP, jambon cru, lard sec, fromage d’alpage.

 

LE CANARD GOURMAND

Florence Grocq

Rue du Chanoine-Broquet 5

1890 Saint-Maurice (VS)

lecanardgourmand@hotmail.com

www.lecanardgourmand.ch

Foie gras, terrines, piment d’Espelette, caviar, safran, magret, saucisson de canard + gamme vins Badoux.

 

LE GIBIER DU DOMAINE

Famille Benoît Delaloye

Les Carrées

1410 Thierrens (VD)

T. +41 21 905 28 38

legibierdudomaine@bluewin.ch

www.gibier.ch

Spécialités de gibier, viande de cervidés, œufs de caille et cailles fraîches, produits du terroir.

 

LE PETIT ENCAS

M. Berti et B. Grossenbacher

Route d’Échallens 8

1037 Étagnières (VD)

T. +41 21 731 23 30

info@lepetitencas.ch

www.lepetitencas.ch

Pâtés du Gros-de-Vaud, aspics.

 

MACELLERIA I NOSTRAN DE CABIE

Arnoldo Furger

Via Cantonale

6558 Lostallo-Cabbiolo (TI)

T. +41 91 827 16 05

macdodo50@hotmail.com

www.inostrandecabie.net

Salametti, salami, jambon cru, viandes séchées, fromages, produits typiques de Mesolcina.

 

MADAME TARTARE

Sophie Beaud

Chemin de Taillemau 10

1630 Bulle (FR)

sophie.barby@gmail.com

Vente de tartares, de bouchées de tartare.

 

METZGEREIGÖTSCHMANN

Raphaël Götschmann

Dorfplatz 9

1735 Giffers (FR)

T. +41 26 418 11 12

info@oberland-metzgerei.ch

Produits carnés, saucisses sèches,  jambon de la borne, lard fumé, saucisses artisanales.

 

NETZWERK SCHWEIZER PÄRKE

Liza Nicod

Monbijoustrasse 61

3007 Berne

T. +41 31 381 10 71

info@parks.swiss

www.parks.swiss

Divers produits du terroir labellisés des parcs suisses.

 

OPAGE

Denis Beausoleil

Route de Soral 93

1233 Bernex (GE)

T. +41 22 388 71 55

denis.beausoleil@geneveterroir.ge.ch

www.geneveterroir.ch

Fricassée, pie de sanglier, longeole, entrecôte.

 

PARC NATUREL RÉGIONAL GRUYÈRE – PAYS-D’ENHAUT

Patrick Rudaz

Place du Village 6

1660 Château-d’Œx (VD)

T. +41 26 912 76 93

patrick.rudaz@gruyerepaysdenhaut.ch

www.gruyerepaysdenhaut.ch

Produits labellisés du Parc naturel régional Gruyère – Pays-d’Enhaut.

 

PORCELLI NICOLA

Avenue de Collonges 58

1820 Territet (VD)

T. +39 34 83 30 60 41

clotilde123@bluewin.ch

Fromage et charcuterie italienne.

 

SALAISONS D’ANNIVIERS SA

Méryl Genoud

Route des Landoux 35

3961 Vissoie (VS)

T. +41 27 475 21 21

info@salaisons-anniviers.ch

www.salaisons-anniviers.ch

Produit à base de viande, saucisses sèches, viande séchée, lard.

 

SALAMI SA

Nicole Nissille

Rue du Tivoli 7

1635 La Tour-de-Trême (FR)

T. +41 26 913 00 60

verkauf@salami.ch

www.salami.ch

Salami, viande séchée, lard à manger cru, spécialités de la Gruyère.

 

SAUCISSON NEUCHÂTELOIS IGP

Grand-Rue 13

2316 Les Ponts-de-Martel (NE)

pierre@montandon.ch

Charcuterie.

 

SERVICE TRAITEUR LA PASSION SÀRL

Grégory Braillard

Route des Grands-Bois 4a

1663 Épagny (FR)

info@lapassiontraiteur.ch

www.lapassiontraiteur.ch

Confiseries (pralinés, chocolat), pâtisseries (mini entremets), gravlax de saumon, foie gras, confits d’oignon, chutney d’abricot, sirops.

 

VITAGNEAU

Sébastien Bise

Chemin du Moulin 7

1468 Cheyres (FR)

seb.bise@bluewin.ch

www.vitagneau.ch

Viande d’agneau et vin issus de la cave de l’AVB de Cheyres.

Werbung