Road trip Slow Food

EN BREF

Zoom sur les nouveautés en lien avec le terroir

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FOCUS

Le Salon suisse des Goûts et Terroirs fête ses 20 ans

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REPORTAGE

À la découverte du Val d’Aoste

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DOSSIER

Tous les chemins mènent à Slow Food: à la découverte du terroir suisse oublié

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REPORTAGE

La perche Loë, trésor des Alpes

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ÉVASION

Escapades gourmandes

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ÉVASION

La vie de château à Grandson

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ÉVASION

Le Val-de-Travers, berceau de la fée verte

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ÉVASION

Bulle, pays de délices et de traditions

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ÉVASION

Bienne, à l’heure du bon goût

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ÉVASION

À Zurich aussi, le vin est roi

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SAVEURS

Le meilleur des fromages suisses

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SAVEURS

Les Margot, cinq générations d’affineurs de gruyère

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SAVEURS

Ici, la tête-de-moine est une bénédiction

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SAVEURS

À Arconciel, le vacherin fribourgeois AOP rythme chaque jour de l’année

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SAVEURS

Nom de bleu, du raclette!

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SAVEURS

À chacun ses parts de Berner Alpkäse

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LES ADRESSES

Produits laitiers, fromage et poisson

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LES ADRESSES

Boulangerie et pâtisserie, douceurs et confiserie

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LES ADRESSES

Fruits, légumes et condiments

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LES ADRESSES

Vins, cidres et bières

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LES ADRESSES

Boissons sans alcool, produits sans gluten et spiritueux

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LES ADRESSES

Produits carnés

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LES ADRESSES

Divers et assortiment et produits bios

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LES ADRESSES

La crème des producteurs

 

Avec un classement par spécialités, voici un annuaire des artisans qui seront présents cette année au 20e Salon suisse des Goûts et Terroirs, à Espace Gruyère, à Bulle*.

 

* Liste arrêtée au 1er septembre 2019.

PRODUITS LAITIERS

 

CREMO SA

Michel Cuenod

Route de Moncor 6

1752 Villars-sur-Glâne (FR)

T. +41 26 407 21 11

info@cremo.chwww.cremo.ch

Fondue, soupe de chalet, jambon à l’os, viande séchée.

 

EL CORSICA

Frédéric Bres-Simonpieri

Chemin du Crêtex 1 – 1856 Corbeyrier (VD)

fred.bres@gmail.comwww.elcorsica.com

Authentiques produits corses du producteur.

 

NETZWERK SCHWEIZER PÄRKE

Liza Nicod

Monbijoustrasse 61 – 3007 Berne

T. +41 31 381 10 71

info@parks.swiss – www.parks.swiss

Divers produits du terroir labellisés des Parcs suisses.

 

OPAGE

Denis Beausoleil

Route de Soral 93 – 1233 Bernex (GE)

T. +41 22 388 71 55

denis.beausoleil@geneveterroir.ge.ch

www.geneveterroir.ch

Fricassée, pie de sanglier, longeole, entrecôte.

 

PARC NATUREL RÉGIONAL GRUYÈRE – PAYS-D’ENHAUT

Patrick Rudaz

Place du Village 6 – 1660 Château-d’Œx (VD)

T. +41 26 912 76 93

patrick.rudaz@gruyerepaysdenhaut.ch

www.gruyerepaysdenhaut.ch

Produits labellisés du Parc naturel régional Gruyère – Pays-d’Enhaut.

 

PORCELLI NICOLA

Avenue de Collonges 58 – 1820 Territet (VD)

T. +39 34 83 30 60 41

clotilde123@bluewin.ch

Fromage et charcuterie italienne.

 

SAPALET

FROMAGERIE FAMILIALE

Joakim Henchoz

Route du Revers 19 – 1658 Rossinière (VD)

T. +41 26 924 54 60

info@sapalet.ch – www.sapalet.ch

Fromages et produits laitiers.

 

 

FROMAGE

 

ALPHÜSLI AG

Michael Blum

Staldenstrasse 15 – 4538 Oberbipp (BE)

T. +41 32 636 03 54

markt@alphuesli.swiss

www.alphuesli.swiss

Fromages de montagne et d’alpage, viande séchée, salsiz, pains aux poires, tourtes aux noix, tranches.

 

APPENZELLER KÄSE

Case postale 67 – 9050 Appenzell (AR)

appenzeller@appenzeller.ch

www.appenzeller.ch

Fromages.

 

ASSOCIATION SUISSE DES AOP-IGP

Gilbert Crausaz

Belpstrasse 26 – 3007 Berne

T. +41 31 381 49 53

gilbert.crausaz@aop-igp.ch

www.aop-igp.ch

Fromage, viande, légumes, fruits, pain, liqueurs. Concours AOP.

 

BERNER ALPKÄSE AOP

Haltenstrasse 11 – 3625 Heiligenschwendi (BE)

info@casalp.ch – www.casalp.ch

Fromages.

 

CHEZ MARTIN – CARNOTZET VALAISAN

Nathalie Lehner

Route de Verbier-Station 100

1936 Verbier (VS)

T. +41 27 771 18 06

nathaliehl@verbier.ch

Spécialités du terroir valaisan, raclettes et assiettes valaisannes, potage.

 

CREMO SA

Michel Cuenod

Route de Moncor 6

1752 Villars-sur-Glâne (FR)

T. +41 26 407 21 11

info@cremo.ch –  www.cremo.ch

Fondue, soupe de chalet, jambon à l’os, viande séchée.

 

DÉGUSTATION AOP – TERRAVIN

Vaud

Accords vins et fromages.

 

EMMENTALER SWITZERLAND AOP DE SCM

Case postale 6011 – 3001 Berne

info@emmentaler.ch – www.emmentaler.ch

Fromages.

 

FROMAGERIE FLEURETTE SÀRL

Michel Beroud

Route de Flendruz 4 – 1659 Rougemont (VD)

michel-beroud@bluewin.ch

www.tommefleurette.ch

Fromages.

 

FROMAGERIE LES MARTEL

Rue Major-Benoît 25

2316 Les Ponts-de-Martel (NE)

info@fromagerie-les-martel.ch

www.fromagerie-les-martel.ch

Produits fromagers (Bleuchâtel, etc.).

 

FROMAGERIE MOLÉSON SA

Patricia Grossrieder

Route de Villarsel 30 – 1694 Orsonnens (FR)

T. +41 26 653 91 91

patricia.grossrieder@moleson-sa.ch

www.moleson-sa.ch

Spécialités de brebis et chèvres, tommes vache, yogourts.

 

GRUYÈRE TERROIR SÀRL

Didier Oberson

Chemin de Chalamala 32 – 1630 Bulle (FR)

contact@gruyere-terroir.ch

www.gruyere-terroir.ch

Fondue, fondue à la bière, planchette du terroir, boissons.

 

LA FERME VALAISANNE

Jean-Marc Réal

Case postale 7 – 1868 Collombey (VS)

jacqueline.gottier@gmail.com

Saucisses, viande séchée d’Hérens + IGP, jambon cru, lard sec, fromage d’alpage.

 

LAITERIE-FROMAGERIE DU PÂQUIER

Jean-Daniel Privet

Place du Centre 10

1661 Le Pâquier-Montbarry (FR)

laiterie@bluewin.ch

Produits laitiers et fromagers fribourgeois.

 

LE GRAND PRÉ

Hélène Canton

ZI Le Grand-Pré 4D – 1510 Moudon (VD)

helene.canton@legrandpre.ch

www.legrandpre.ch

Fromages.

 

LE GRUYÈRE AOP

Maison du Gruyère – 1662 Pringy (FR)

philippe.gremaud@gruyere.com

www.gruyere.com

Fromages.

 

L’ÉTIVAZ AOP

1660 L’Etivaz (VD)

info@etivaz-aop.ch – www.etivaz-aop.ch

Fromages.

 

MOZZA’FIATO

Pascal Rotonda

Rue de la Poste 2 – 1148 Cuarnens (VD)

info@mozzafiato.ch – www.mozzafiato.ch

Mozzarella, burrata, ricotta, scamorza, straciatella.

 

NETZWERK SCHWEIZER PÄRKE

Liza Nicod

Monbijoustrasse 61 – 3007 Berne

T. +41 31 381 10 71

info@parks.swiss – www.parks.swiss

Divers produits du terroir labellisés des Parcs suisses.

 

OPAGE

Denis Beausoleil

Route de Soral 93 – 1233 Bernex (GE)

T. +41 22 388 71 55

denis.beausoleil@geneveterroir.ge.ch

www.geneveterroir.ch

Fricassée, pie de sanglier, longeole, entrecôte.

 

PARC NATUREL RÉGIONAL GRUYÈRE – PAYS-D’ENHAUT

Patrick Rudaz

Place du Village 6 – 1660 Château-d’Œx (VD)

T. +41 26 912 76 93

patrick.rudaz@gruyerepaysdenhaut.ch

www.gruyerepaysdenhaut.ch

Produits labellisés du Parc naturel régional Gruyère - Pays-d’Enhaut.

 

PORCELLI NICOLA

Avenue de Collonges 58 – 1820 Territet (VD)

T. +39 34 83 30 60 41

clotilde123@bluewin.ch

Fromage et charcuterie italienne.

 

RACLETTE DU VALAIS AOP

Avenue de la Gare 2 – 1964 Conthey (VS)

info@raclette-du-valais.ch

www.raclette-du-valais.ch

Fromages.

 

SAPALET

FROMAGERIE FAMILIALE

Joakim Henchoz

Route du Revers 19 – 1658 Rossinière (VD)

T. +41 26 924 54 60

info@sapalet.ch – www.sapalet.ch

Fromages et produits laitiers.

 

SBRINZ AOP

Merkustrasse 2 – 6210 Sursee (LU)

info@sbrinz.ch – www.sbrinz.ch

Fromages.

 

TÊTE DE MOINE AOP

Rue de l’Envers 16 – 2610 Saint-Imier (BE)

info@tetedemoine.ch – www.tetedemoine.ch

Fromages.

 

VACHERIN FRIBOURGEOIS AOP

Rue de la Condémine 56 – 1630 Bulle (FR)

vanessa.fritsche@vacherinfribourgeoisaop.ch

www.vacherin-fribourgeois-aop.ch

Fromages.

 

VACHERIN MONT D’OR AOP

Rue de Grenade 40 – 1510 Moudon (VD)

vacherinmontdor@bluewin.ch

www.vacherin-montdor.ch

Fromages.

 

 

POISSON

 

INSPIRATION SÀRL

Christopher O’Connell

Route de Montana 37 – 3973 Venthône (VS)

oconnell.christopher@bluewin.ch

www.inspiration-saveurs.ch

Saumon fumé.

 

LA MAISON DU SANDRE

Famille De Tribolet

Le Sorgereux 1 – 2042 Valangin (NE)

o.detribolet@sandre.ch – www.sandre.ch

Filet de sandre.

 

LA PERCHE LOË – VALPERCA AG

David Morard

Rue de la Gare 3 – 2035 Corcelles (NE)

T. +41 32 843 30 15

morard@valperca.ch – www.lapercheloe.ch

Filets de perche suisses frais et fumés, huiles d’olives, assaisonnements pour perche.

 

LE CABANON DES COQUILLAGES

Jean-Claude Birot

Rue Sergent-Lecêtre 15

17390 La Tremblade (F)

j-c.birot@hotmail.fr

Huîtres, coquillages, fruits de mer froids et chauds, vins).

 

SERVICE TRAITEUR

LA PASSION SÀRL

Grégory Braillard

Route des Grands-Bois 4a

1663 Épagny (FR)

info@lapassiontraiteur.ch

www.lapassiontraiteur.ch

Confiseries (pralinés, chocolat), pâtisseries (mini entremets), gravlax de saumon, foie gras, confits d’oignon, chutney d’abricot, sirops.