ÉVASION
L’Entlebuch au (sur)naturel
Dans le «Far West lucernois», les pruniers sauvages prospèrent tandis que les malicieux lutins de la légende locale de l’Änziloch font encore parler d’eux.
À Sörenberg (LU), le printemps se fait toujours attendre, pour le plus grand bonheur des amateurs de sports d’hiver. Tandis que les nivéoles fleurissent déjà dans la vallée, on dévale encore les pistes de cette station familiale. Il faut attendre que la neige se soit retirée pour que les pruniers sauvages fleurissent. Leurs fruits, que l’on désigne sous le joli nom de Zyberli, sont transformés en confiture, sirop et autres douceurs. Les spécialités culinaires ne manquent pas dans l’Entlebuch. Au même titre que les légendes, dont l’Änziloch est encore nimbé: on dit que ce creux de vallée situé sur la commune de Romoos est peuplé de lutins. Dans le parc naturel Zyberliland, les enfants peuvent se lancer sur leurs traces. Côté détente, l’aménagement Kneipp, sur les hauts de Flühli, est une adresse de choix. L’Entlebuch est également connu pour ses hauts marais ponctués de pins et ses bas marais fleuris. Quatre sites marécageux d’importance nationale se trouvent en partie ou en totalité dans la Biosphère Unesco de l’Entlebuch, qui abrite également des sites karstiques uniques en leur genre. De loin, l’imposant massif de la Schrattenfluh semble dépourvu de végétation, ce qui accroît la sensation de dépaysement.
FROMAGES D’ALPAGE ET NUIT SUR LA PAILLE
L’alpage d’Erixmoos offre une vue imprenable sur les sommets typiques du massif du Napf. Depuis trente ans, la famille Brun transforme le lait de ses vaches en fromage d’alpage (raclette, tomme et fromage épicé). Dans la petite fromagerie de démonstration, les visiteurs peuvent assister à la fabrication des futures meules. La visite se combine idéalement avec une randonnée à pied ou à VTT. Il est d’ailleurs possible de dormir sur la paille à l’alpage d’Erixmoos.
LA CUISINE DU SORCIER
L’audacieuse cuisine de Stefan Wiesner, qui se qualifie lui-même de «sorcier», est une ode à la nature: soupe de neige fumée, saucisses paysannes grillées aux pépites d’or ou encore moutarde au charbon de bois sont au menu. À Escholzmatt, le célèbre chef étoilé du Rössli utilise des ingrédients originaux, des aiguilles d’arole notamment, qu’il cuisine souvent au feu de bois. Stefan Wiesner entretient des contacts étroits avec les paysans de la région: si vous mangez chez lui et que vous cherchiez un hébergement, on vous conduira dans une ferme-auberge recommandée par ses soins.
ENTRE LAPIAZ ET MARAIS
Cette randonnée exigeante traverse un magnifique site karstique et marécageux. L’effort fourni pour se hisser jusqu’au sommet de la Schrattenfluh est récompensé par un panorama à couper le souffle. Par temps clair, on aperçoit d’un côté le Jura, de l’autre le Brienzer Rothorn et, derrière, les neiges éternelles de l’Eiger, du Mönch et de la Jungfrau. Le circuit part de Sörenberg et y revient après environ 6h30 de marche. Il s’agit d’une randonnée considérée comme difficile, mais qu’il est tout à fait possible de raccourcir.
DÉSALPE FESTIVE
La fameuse désalpe de Schüpfheim aura lieu cette année le 28 septembre 2019. Près de deux heures durant, vaches, bœufs, veaux et chèvres traverseront joyeusement le village, accompagnés des chars traditionnels. Une fois le bétail ans les étables, les habitants du village installent tables et bancs sur les routes. Commence alors la grande fête de la désalpe, à laquelle tout le monde est cordialement invité.
Publicité
