Die Karto!el, eine wahre Wunderknolle und extrem vielseitig einsetzbar. Seit Jahrtausenden eines der wichtigsten Grundnahrungsmittel der Menschheit. Ob als Karto!elpüree, Gratin, Salat oder wohl die beliebteste Variante als Pommes Frites. Seit klein auf sind wir mit der Knolle vertraut und man staunt, wie sie in jedem Gericht doch so anders schmecken kann. Auch in der Profiküche ist die Karto!el ein sehr beliebter Bestandteil und ich durfte sie schon in vielen verschiedenen Variationen zubereiten. Ich habe mich für eine Variante entschieden, welche auch weit verbreitet und beliebt ist – Karto!el mit Käse. Ob beim Raclette, im Gratin, bei der überbackenen Rösti – Karto!el mit Käse kombiniert geht immer. Bei meinem Gericht möchte ich mit den beiden Hauptzutaten die Perfektion der Einfachheit zur Geltung bringen. Wer kann schon knusprig gebräuntem Le Gruyère AOP widerstehen? Begleitet von saftigen Kräutern und frischem Zitronenabrieb. Ich bin mir sicher, dass von Jung bis Alt alle am Tisch glücklich gemacht werden.

Philippe Ligron, Chefkoch